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真空充氮烤箱，作為一種先進的食品加工設(shè)備，近年來在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。它結(jié)合了真空處理與氮氣注入兩大技術(shù)，通過創(chuàng)造出無氧或少氧的環(huán)境，有效地延長了食品的保質(zhì)期，提升了食品的品質(zhì)。本文將詳細探討真空充氮烤箱的工作原理、應(yīng)用領(lǐng)域及其帶來的諸多好處。

一、工作原理
首先，我們來了解真空充氮烤箱的工作原理。在操作過程中，首先將食品放入烤箱內(nèi)，然后啟動真空泵，將烤箱內(nèi)的空氣抽出，使其達到一定的真空度。在這個過程中，食品中的氧氣和其他易導(dǎo)致氧化的氣體被有效去除，從而減緩了食品的氧化過程。接著，烤箱開始注入氮氣。氮氣是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的氣體，它不易與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此能夠有效地防止食品中的氧氣與其他氣體接觸，避免食品的氧化變質(zhì)。最后，通過精確控制烤箱的溫度，對食品進行烤制或烘干。在這個過程中，由于烤箱內(nèi)的氧氣已經(jīng)被抽出并被氮氣所代替，因此食品在烤制或烘干過程中不易發(fā)生氧化反應(yīng)，從而保證了食品的品質(zhì)和口感。
二、應(yīng)用領(lǐng)域
真空充氮烤箱在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛。首先，在烘焙領(lǐng)域，真空充氮烤箱可以有效地排出烤箱內(nèi)的氧氣，減少食品在烤制過程中的氧化反應(yīng)，使烘焙出的食品更加松軟、口感更好。其次，在食品包裝領(lǐng)域，真空充氮技術(shù)可以排除包裝袋中的氧氣，減緩食品的氧化反應(yīng)，從而延長食品的保鮮期。此外，真空充氮烤箱還廣泛應(yīng)用于飲料制造、肉類加工、海鮮保鮮等領(lǐng)域，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持。
二、優(yōu)勢
真空充氮烤箱的使用帶來了諸多好處。首先，它有效地防止了食品在加工和儲存過程中的氧化變質(zhì)，延長了食品的保質(zhì)期。這對于食品生產(chǎn)商和消費者來說都具有重要意義。對于生產(chǎn)商而言，可以減少因食品變質(zhì)導(dǎo)致的損失，提高經(jīng)濟效益；對于消費者而言，可以購買到更加新鮮、美味的食品，提高生活質(zhì)量。其次，真空充氮烤箱還可以提高食品的品質(zhì)和口感。由于烤箱內(nèi)的氧氣被抽出并被氮氣所代替，食品在烤制或烘干過程中不易發(fā)生氧化反應(yīng)，從而保持了食品的原始風(fēng)味和口感。此外，真空充氮烤箱還可以提高生產(chǎn)效率，縮短加工周期。由于真空環(huán)境下的熱傳導(dǎo)性能較差，熱量傳遞效率低，因此真空充氮烤箱能夠更快地升溫和降溫，提高了生產(chǎn)效率。
除了食品工業(yè)外，真空充氮烤箱在其他領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用。例如，在電子工業(yè)中，真空充氮烤箱可以用于硅橡膠、噴涂、半導(dǎo)體等材料的烘烤和干燥。在電機、運動器材、印刷、制藥等行業(yè)中，真空充氮烤箱也被用于產(chǎn)品的烘干、預(yù)熱回火、老化等工藝過程。
三、主要技術(shù)指標：

規(guī)格型號： HE-WDN2-72 HE- WDN2-64 HE- WDN2-125 HE- WDN2-216 HE- WDN2-512 HE- WDN2-1000

內(nèi)箱尺寸(cm)： 30×30×30 40×40×40 50×50×50 60×60×60 80×80×80 100×100×100

外形尺寸(cm)： 70×55×125 70×66×145 78×77×155 90×86×165 115×108×185 136×166×188

總功率： 3.5KW 4.5KW 5.5KW 9.0KW 15.0KW 20.0KW

使用電源： AC 單相 三線 220V 50HZ AC 三相 五線 380V 50HZ

溫度偏差： ±3% ±5% ±8%

真空泵： 4升 8升

溫度范圍(選擇)：

□ RT+10℃～200℃

□ RT+10℃～250℃

□ RT+20℃～300℃

真空度范圍： 0～-100KPa

控制方式： 按鍵式控制或PLC觸摸屏控制

結(jié)構(gòu)： 一體式結(jié)構(gòu)（內(nèi)置真空泵）或分體式（外置真空泵）

內(nèi)箱材質(zhì)： SUS304#不銹鋼

外箱材質(zhì)： SECC鋼板高級烤漆處理

充氮氣裝置： 1）氮氣壓力范圍：3～4Kg左右；

2）流量計：量程為10L/min-100Lmin；

3）氣管配置：∮8mm氣管快插口；

4）充氮控制方式：采用時間自動控制或手動控制；

5）排氣閥：充氮氣的同時打開排氣閥，防止箱內(nèi)高壓；

6）氮氣：氮氣源用戶自備。